Cake met sesampasta en chocolade

Financier

• 190g suiker
• 150g amandelmeel
• 75g patentbloem
• 225g eiwit
• 15g honing
• 200g gebruinde boter
• 100g sesampasta (tahini)
• 150g pure chocoladedruppels

Marsepeinlaag

• 500g marsepein

Gekleurde botercrème

• 200ml melk
• 0,5 vanillestokje
• 20g suiker
• 20g maizena
• 225g boter
• 75g basterdsuiker
• 50g sesampasta
• Kleurstof (blauw, geel, rood, zwart, wit)

Versiering

• 50g pure chocolade

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180 graden conventioneel.

Financier beslag

1. 2

   Meng alle droge ingrediënten samen.

2. 3

   Voeg het eiwit toe en mix tot het gemengd is.

3. 4

   Bruin de boter in een pan en voeg dit geleidelijk toe aan het beslag.

4. 5

   Voeg de honing toe en meng goed door.

5. 6

   Stort het beslag uit over de bakplaat van 30 bij 40 centimeter.

6. 7

   Verdeel de sesampasta over het beslag.

7. 8

   Steek een mes in het beslag en roer door het beslag heen zodat er een soort marmereffect ontstaat.

8. 9

   Strooi de chocoladedruppels over het beslag en duw het er voorzichtig in.

9. 10

   Bak de financierplaat in ongeveer 20 minuten gaar en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Botercrème

1. 11

   Maak een papje van de suiker, maizena en een klein beetje melk.

2. 12

   Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.

3. 13

   Doe de rest van de melk samen met het vanillemerg in een pan en breng aan de kook.

4. 14

   Haal de pan van het vuur, voeg melk toe aan het maizenamengsel en roer goed door.

5. 15

   Doe alles weer in de pan en zet terug op het vuur.

6. 16

   Laat het nog een aantal minuten doorkoken.

7. 17

   Doe de room in een aparte kom en dek af met vershoudfolie.

8. 18

   Klop de boter en basterdsuiker op tot een bleke massa.

9. 19

   Haal het vanillestokje uit de room.

10. 20

    Voeg de room toe aan de boter en draai door tot een gladde crème.

11. 21

    Laat de crème ongeveer 10-15 minuten draaien op gemiddelde snelheid.

12. 22

    Roer de sesampasta erdoorheen.

13. 23

    Doe de botercrème in zes verschillende kommen.

14. 24

    Kleur 5 delen botercrème met blauw, geel, zwart, lichtroze en donkergroen.

15. 25

    Laat 1 deel wit.

Versiering

1. 26

   Smelt de chocolade au bain-marie.

2. 27

   Doe de chocolade in een spuitzak met een spuitmondje van ongeveer 1 millimeter.

Samenstelling

1. 28

   Rol de marsepein uit tot een dikte van een halve centimeter.

2. 29

   Leg de marsepein over de koek heen en snijd de randen strak af.

3. 30

   Leg een geprinte versie van een gezicht op het marsepein, pak een satéprikker en prik op de contouren gaatjes.

4. 31

   Spuit de gesmolten chocolade over de puntjes heen om het contour te maken.

5. 32

   Doe de gekleurde botercrème in spuitzakken.

6. 33

   Creëer Van Gogh stijl door punten van kleuren dicht bij elkaar te stippen.

7. 34

   Maak gele sterren van de botercrème buiten de contouren.

8. 35

   Maak strepen van lichtblauw en blauw om de sterren heen.